Hacer papas fritas es lo más simple de la vida, pero siempre existen esas ganas de que las nuestras se parezcan a esos locales de comidas rápidas porque no sabemos por qué aún nos parecen más ricas. Para que las papas fritas no se nos quemen y queden blandas por dentro pero crocantes por fuera deberás seguir unos simples pasos. rimero córtalas como de costumbre y colócalas en una cacerola con un poco de agua fría, las comienzas a hervir a fuego lento hasta que llegue el agua a su punto de ebullición. Retíralas cuando estén blandas, pero tampoco tanto porque tu resultado será un puré, cosa que no buscas. Las deberás secar con un paño limpio, porque el choque de agua y aceite caliente puede ser muy peligroso y quemarte. Luego de que estén secas las fríes en aceite bien caliente, de esta forma tendrás papas fritas crocantes por fuera y bien tiernas por dentro.
Para guardar yemas sobrantes, colocarlas en un recipiente, cubrirlas con agua y guardarlas en la refrigeradora.
Para hacer un buen caldo, la carne se pone en el agua fría.
Para que el arroz quede bien blanco, se le añade al agua de cocción unas gotas de jugo de limón.
Las verduras de hojas verdes deben ponerse a cocer en agua hirviendo, mientras que las raíces, se ponen a cocinar en agua fría.
Cuando no se usa el contenido total de una lata de conservas, lo que resta debe pasarse inmediatamente a otros recipientes apropiados de vidrio, loza o plástico.
Para hacer los huevos duros es necesario esperar a que hierva el agua. Una vez roto el hervor coloque los huevos y cuente 9 minutos. En caso de que los huevos estén helados cuente sólo 6 minutos.
Para que el pan de ayer resulte como recién comprado hoy, debe guardarse en la refrigeradora y antes de usarlo rociarlo con agua e introducirlo unos minutos en el horno. Servir de inmediato, parecerá recién comprado.
Para evitar que las papas se abran cuando se cocinan se les echa un trozo de sal en el agua en que se van a cocinar.
Para quitarle el olor fuerte a la cebolla basta con cocinarla con unas ramas de perejil.
Para conocer si una papa es de buena calidad; pártase por la mitad, júntese luego las dos mitades y si se pegan y hacen un poco de resistencia al intentar separarlas, es de buena calidad.
Al comprar cebolla siempre deben elegirse las que sean muy duras y apretadas, ya que son de mejor calidad.
Cuando la pasta queda demasiado suave, colóquela en agua de hielo inmediatamente para detener la cocción.
El pan viejo, córtelo en cubitos, añada mantequilla ajo rallado y hierbas frescas para hacer crotones al horno. Sirven para acompañar sopas y ensaladas.
Pelar cebollas: Si quieres evitar que te lloren los ojos, déjalas en la nevera unas horas y no te harán lloran cuando las intentes picar.
Ralle el pan viejo y espolvoréelo a los filetes de pescado con un poco de mantequilla derretida, colóquelos en el horno y obtiene un delicioso pescado crujiente y al mismo tiempo utiliza el pan añejo.
Pan rallado: Espolvorea el pescado un poco de pan rallado, vierte un poco de mantequilla fundida por encima y ponlo en el horno.
Para quitarle el sabor amargo a las berenjenas, córtelas en rodajas y rocíe un poco de sal y un chorrito de leche. Déjelas reposar por 2 horas aproximadamente y eliminara por completo el sabor amargo de la berenjena.
Algunos tips para comenzar:
- El cuchillo de chef es también conocido como cuchillo Francés. Es el más popular y el de uso general en la cocina. Al ser grande y de mango amplio, facilita su uso para cualquier tarea ya que se adapta a varias necesidades dentro de la cocina. Es muy bueno para picar olores, cortar carnes sin hueso entre otras tareas.
- El cuchillo de pan, tiene una lámina muy fina y un borde dentado, lo que hace fácil el corte de pan con cortezas duras o con costra. Al tener un borde ondulado y serrado, sirve para cortar tortas o pasteles como lasaña etc.
Otros tips:
- Las hierbas frescas tienen una vida útil muy corta, por lo que se deben lavar bien, secar y envolver en toallas de papel. Después debe colocarlas en un recipiente hermético junto con la toalla de papel y colocar en la nevera. Así se podrá utilizar fresca para cada receta.
Cada vez que cocina una carne o un pollo en agua, conserve el caldo en un recipiente o bolsa hermética, reserve en el congelador o en la nevera y utilícelo cada vez que va a hacer una salsa, esto ayudara a dar gran sabor a nuestros platillos.
Antes de preparar una receta, revise que tenga todos los ingredientes y las herramientas necesarias listas, esto va a aligerar el trabajo y va a hacer que se haga con mayor rapidez y eficacia.
A los dientes de ajo, añada un poco de sal y después pique finamente. Se formara una pasta, la cual le va a dar un gran sabor a nuestros platos.
La nuez moscada fresca y recién molida en casa es especial para darle sabor a nuestras salsas blancas.
Para extraerle más cantidad de jugo a un limón, colóquelo por diez segundos en el microondas y luego córtelo y exprímalo. Esto ayudara a sacar el doble de jugo en cada limón.
